中国茶叶流通协会日前发布的《2023中国春茶产销形势报告》（以下简称《报告》）显示，依托国内超大市场规模和持续稳定的市场需求，通过放缓增速、微调结构、减少进口，2022年，我国茶产业完成了茶类消费结构的调整与升级；受天气影响，预计2023年春茶总产量较上年减少15%左右，此外，全国春茶交易价格普遍上涨，且高价区价格维持时间长，平均增幅在5%—15%。
《报告》指出，绿茶、红茶、乌龙茶仍然是消费者最喜爱的品类；与此同时，白茶仍保持着年均两位数的高速增长，内销量与内销额增长均超过15%。从消费渠道看，连锁专卖店、专业交易市场、茶馆、商超仍是原叶茶的传统消费通路，但线上交易已经成为强有力的补充。从消费人群看，年轻消费群体已逐渐成为市场主力，80、90甚至00后对茶的接受度持续走高。
绿色生态技术推广有效稳定春茶品质
《报告》显示，今年春节过后，早春茶产区陆续开采，广西、贵州、浙江、四川、重庆、江苏、安徽、湖南、湖北、江西等主要茶区先后进入集中开采期；进入3月，广东、福建、陕西、云南、甘肃、河南等省份陆续集中开采；山东茶区4月中旬开始采摘。总体来看，全国春茶的开采时间基本与往年持平，部分茶类略有提前。
受2022年夏秋季高温干旱天气及2023年春季干旱气候的叠加影响，各地早春茶树生长和萌发缓慢，枯叶现象频发。尽管各产区积极开展生产自救，最大程度减少茶叶损失，但多地早春茶仍大幅减产20%以上。进入4月，多地旱情得到有效缓解，茶叶生产整体得到有效恢复。截至目前，预计2023年中国春茶总产量较上年减少15%左右。大部分省区的春茶均有不同幅度减产，只有陕西、甘肃等少数茶区产量保持平稳或略有增长。
此外，春茶等名优茶采摘仍主要依靠人工，由于茶区剩余劳动力不断减少，外地调配人工导致成本持续攀升。同时，受国际贸易形势影响，农资成本同比增长10%左右，随着中国茶叶加工规模化、标准化进程，老旧茶园改造、设备更新换代以及管理成本的提升，增加了多数大型加工企业的生产成本。
与此同时，全国范围内茶园绿色生态防护技术的推广、茶园基础管理技术的实施、生产加工环节的技术提升、产业标准化程度的提高，使各地茶叶加工技术水平明显提升，有效稳定了2023年春茶品质。受产量与质量的综合影响，全国春茶交易价格普遍上涨，且高价区价格维持时间长，平均增幅在5%—15%。
品类丰富度提升市场需求逐步回升
《报告》预计，2023年中国春茶总产量在140万—150万吨；由于名优茶受到较大影响，因此农业产值与去年基本持平或略减。在内销市场，各品类春茶的销售形势明显好于去年，表现为价格适中、销售顺畅、库存压力较小。同时，由于2023年的农历端午时令较晚，因此今年全国春茶销售季延续至6月中下旬，预计总销售额与去年持平或略增。
2023年春季是疫情结束后的首个春茶季。总体来看，销区市场上，客流量有所增加，市场需求逐步回升，名优春茶销量相较于2021年均有所提升，但在不同区域、不同销售通路的差异较为明显，并呈现三个特点。
一是茶叶品类丰富度提升。在消费市场中，除西湖龙井、竹叶青、碧螺春、黄山毛峰、信阳毛尖、安吉白茶等传统名优茶外，黄金芽等新崛起品类在消费市场逐步得到认可。绿茶仍是春茶销售的绝对主力，占到春茶市场80%以上。
二是中档茶成为市场主力。消费者对春茶消费趋于理性，亲民化、高性价比春茶更受消费者青睐，据统计，中低档价格区间（150—600元/斤）春茶成为市场销售的绝对主力。传统包装、简化包装、绿色包装也成为主流趋势，消费者越来越关注茶叶的品质。
三是品质和品牌更受关注。消费者不仅在消费习惯上发生了改变，消费理念也发生了变化。由于更加重视健康，因此对茶叶的健康价值和功效更加关注。一些具有品质保证的品牌企业因此受到越来越多消费者的青睐。
加大新品研发力度挖掘年轻消费群体
《报告》同时指出，在中国茶产业持续向好的同时，困扰茶产业发展的问题仍亟待解决：一是产业规模不断扩张，产能过剩的风险日益加剧；二是在茶类结构调整过程中，一些地方存在着盲目跟风现象，没有充分考虑市场需求和自身资源禀赋，且过分关注名优茶，忽视了大众消费需求，限制了茶产业的良性发展；三是经济效益远未达到预期——在生产成本快速上涨的同时，产品的销售价格增长乏力，导致利润空间压缩；四是中国茶产业的生产基础总体较薄弱，与推进茶业现代化的要求还存在较大差距；五是在流通消费领域内，缺乏科学、理性引导，消费者、生产者、科技工作者、文化研究者之间严重缺乏互动，茶叶知识的普及、消费观念的改变都停滞不前。
值得注意的是，2022年夏秋季的极端高温以及之后延续至2023年的旱情，对2023年度全国茶叶总产量和农业产值的影响显而易见。根据国家气候中心预测，2023年全国极端天气气候事件总体呈现多发强发态势。其中，我国南方地区要重点防范夏季持续性高温天气；秋冬季可能会受到厄尔尼诺气候影响，东部出现北少南多的降水分布，即北方大部地区降水比常年偏少，南方大部地区降水比常年偏多。
为应对上述因素带来的影响，《报告》建议各地区、各企业高度关注气象变化，根据自身实际做出产业研判与规划，做好2023年后续生产。各产区在农业端应继续控制茶园面积的规模性扩张，推进茶叶生态低碳标准化生产模式，在做好夏秋茶季生产、提升全年茶叶产值的同时，应注意提早停采、适当留养，以利下一年春茶产量和品质。在加工端，要实施全面节约战略，倡导绿色消费，抵制过度包装；应进一步丰富优质商品的市场供给，关注花果茶、茶饮料等新品类的研发力度，不断推陈出新。在消费端，应创新营销手段，推广绿色品质消费，大力促进茶叶消费提质增量。
《报告》同时建议着力做好消费推广活动，提振全民消费信心，加大推进消费提档升级，关注“传统茶文化”与“消费新需求”的融合发展，挖掘并释放年轻消费群体的内需潜力，以促进传统消费焕发新的活力。要把握好传统与创新、品饮与健康、标准化与个性化、公共品牌与企业品牌的关系，以科技做支撑，加大健康功效的宣传力度，普及可持续、理性的消费观念，拓展茶叶营销渠道。
详见《中国食品报》(2023年07月20日07版)
杨晓晶
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